La βιολογικά τρόφιμα Έχει ήδη βρει τον δρόμο του στο ντουλάπι δύο στα τρία ισπανικά νοικοκυριά.Απαλλάσσοντας την από την ιδιότητά του ως μια περαστική μόδα, έχει γίνει μια ολοένα και πιο φυσιολογική συνήθεια. Τα δεδομένα, αντί να αποτελούν ένα μεμονωμένο φαινόμενο, υποδεικνύουν μια θεμελιώδη αλλαγή στον τρόπο με τον οποίο αγοράζονται και καταναλώνονται τα τρόφιμα στην Ισπανία.
Ταυτόχρονα, η χώρα έχει εδραιωθεί ως Ευρωπαϊκό σημείο αναφοράς στη βιολογική παραγωγήμε πιστοποιημένη γεωργική έκταση που υπερβαίνει τα τρία εκατομμύρια εκτάρια και εγχώρια αγορά που κινείται 3.250 εκατ. ευρώ ετησίωςΠαρά ταύτα, η κατά κεφαλήν κατανάλωση παραμένει χαμηλότερη από εκείνη άλλων εταίρων της ΕΕ, γεγονός που σκιαγραφεί μια εικόνα ευκαιριών, αλλά και διαρθρωτικών προκλήσεων για τον τομέα.
Ισπανία, μια οικολογική δύναμη στην ευρωπαϊκή ύπαιθρο
Σύμφωνα με την έκθεση «Δεδομένα για τη βιολογική παραγωγή και κατανάλωση στην Ισπανία»Σύμφωνα με την έκθεση της Ecovalia στην Alimentaria, η χώρα παραμένει στην κορυφή της ευρωπαϊκής κατάταξης σε βιολογική γεωργική γη. χρησιμοποιήσιμη γεωργική έκταση (ΧΓΕ) Είναι πιστοποιημένα ως βιολογικά.Αυτό ενισχύει το βάρος της Ισπανίας στον αγροδιατροφικό χάρτη της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Αυτή η ανάπτυξη δεν κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την επικράτεια. Το λεγόμενο Το μεσογειακό τόξο λειτουργεί ως πραγματική μηχανή βιολογικής παραγωγήςΚοινότητες όπως Ανδαλουσία και Μούρθια Υπερβαίνουν το 30% της αξιοποιήσιμης γεωργικής τους έκτασης που διαχειρίζεται βάσει βιολογικών κριτηρίων, ενώ η Καταλονία και οι Βαλεαρίδες Νήσοι φτάνουν περίπου το 23%. Σε μια δεύτερη ομάδα βρίσκονται η Ναβάρα, η Καστίλλη-Λα Μάντσα και η Κοινότητα της Βαλένθια, με ποσοστά που κυμαίνονται μεταξύ 12% και 13% της αξιοποιήσιμης γεωργικής τους έκτασης υπό βιολογική διαχείριση.
Η δομή της καλλιέργειας αντικατοπτρίζει σαφώς την Μεσογειακός χαρακτήρας του ισπανικού παραγωγικού μοντέλου. Ο Οι ξηροί καρποί αντιπροσωπεύουν περίπου το 30% της βιολογικής καλλιέργειας., ακολουθούμενο από το ελαιώνα, με περίπου 10%, Και η δημητριακά, με περίπου 5%. Σε αυτό προστίθενται τα λαχανικά, τα οποία αντιπροσωπεύουν περίπου το 13%, Και η καλλιέργειες φράουλας και οπωροφόρων δέντρων, οι οποίες αντιπροσωπεύουν περίπου το 4%, διατηρώντας ένα σχετικά σταθερό βάρος τα τελευταία χρόνια.
Η ακτινογραφία που παρείχε η Ecovalia επιβεβαιώνει ότι Η Ισπανία παράγει σημαντικά περισσότερα βιολογικά τρόφιμα από ό,τι καταναλώνει εγχώρια.Ένα σημαντικό μέρος αυτής της προσφοράς Είναι προσανατολισμένο στις εξαγωγέςιδίως προς τις ευρωπαϊκές αγορές όπου η προθυμία πληρωμής για αυτά τα είδη προϊόντων είναι μεγαλύτερη και η κατανάλωση είναι πιο εδραιωμένη.
Αυτή η ανισορροπία μεταξύ παραγωγής και κατανάλωσης είναι, για τον τομέα, μία από τις μεγάλες προκλήσεις της επόμενης δεκαετίας: να αξιοποιηθεί η υπάρχουσα γεωργική ισχύς για την ενίσχυση της εγχώριας ζήτησης και μείωση της εξάρτησης από τις ξένες αγορέςχωρίς να εγκαταλείψει το βάρος των εξαγωγών της.
Δύο στα τρία νοικοκυριά: η οικολογία είναι πλέον μέρος του καλαθιού αγορών
Η έκθεση της Ecovalia επιβεβαιώνει ότι Τα βιολογικά τρόφιμα υπάρχουν στα δύο τρίτα των ισπανικών νοικοκυριών.Με άλλα λόγια, οι περισσότερες οικογένειες αγοράζουν, τουλάχιστον περιστασιακά, κάποιο πιστοποιημένο προϊόν, το οποίο αντιπροσωπεύει την εδραίωση μιας συνήθειας που πριν από λίγα χρόνια θεωρούνταν μειονοτική. Αυτό είναι επίσης αισθητό και στο καλάθι αγορών συνηθισμένο σε πολλά σπίτια.
Αυτή η παρόρμηση μεταφράζεται σε ένα αγορά που φτάνει τα 3.250 δισεκατομμύρια ευρώμε σταθερή αλλά μέτρια ανάπτυξη σε σύγκριση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Η μέση ετήσια δαπάνη ανά άτομο είναι περίπου 66 ευρώΑυτό το ποσοστό τοποθετεί την Ισπανία πίσω από τα επίπεδα κατανάλωσης ορισμένων οικονομιών της κεντρικής και βόρειας Ευρώπης, όπου οι κατά κεφαλήν δαπάνες είναι σημαντικά υψηλότερες.
Η εφαρμογή αυτών των προϊόντων δεν είναι ομοιόμορφη. Υπάρχουν έντονες εδαφικές αντιθέσεις στην οικολογική κατανάλωση.Η Κανταβρία αναδεικνύεται σε μια από τις πιο δυναμικές περιοχές, με δαπάνες περίπου 115 ευρώ ανά κάτοικο ετησίως, πολύ πάνω από τον μέσο όρο της πολιτείας. Γενικά, το Το βόρειο και βορειοανατολικό τμήμα της χώρας έχει τα υψηλότερα ποσοστά κατά κεφαλήν κατανάλωσης.υποστηρίζεται από μια κρίσιμη μάζα καταναλωτών που έχουν κανονικοποιήσει τις αγορές βιολογικών προϊόντων ως τακτικό μέρος της διατροφής τους.
Κατά την παρουσίαση της έκθεσης, τόσο ο πρόεδρος της Ecovalia, Άλβαρο Μπαρέρα, όσο και ο γενικός γραμματέας, Ντιέγκο Γρανάδο, επέμειναν ότι Η μεγάλη πρόκληση έγκειται στην ευθυγράμμιση της παραγωγικής ηγεσίας με μια πιο ισχυρή εγχώρια ζήτηση.Για να επιτευχθεί αυτό, επισημαίνουν την ανάγκη προώθησης συγκεκριμένες δημόσιες πολιτικές και να βελτιώσουν την επικοινωνία με τον καταναλωτή.
Μεταξύ των προτεινόμενων μέτρων είναι η Ενίσχυση της ενημέρωσης σχετικά με το ευρωπαϊκό οικολογικό σήμα, γνωστό ως Euroleaf, η προώθηση του Δημόσιες προμήθειες τροφίμων βάσει οικολογικών κριτηρίων και η δυνατότητα εφαρμογής ενός Υπερ-μειωμένος ΦΠΑ σε αυτά τα είδη προϊόντωνΣύμφωνα με τον οργανισμό, αυτοί οι τύποι έχουν ήδη αποδειχθεί αποτελεσματικοί σε άλλες χώρες της ΕΕ στην επιτάχυνση της αύξησης της κατανάλωσης.
Ποιος αγοράζει βιολογικά προϊόντα στην Ισπανία και τι βάζει στο καλάθι αγορών του;
Η μελέτη της Ecovalia σκιαγραφεί μια αρκετά σαφή εικόνα του καταναλωτής βιολογικών προϊόντων στην Ισπανία. Περισσότερα από Το 70% των δαπανών για βιολογικά προϊόντα προέρχεται από άτομα άνω των 50 ετώνΠρόκειται κυρίως για ζευγάρια μεσαίου έως ανώτερου εισοδήματος, με ή χωρίς παιδιά, και νοικοκυριά συνταξιούχων. Αυτή η δημογραφική ομάδα έχει έναν βαθμό οικονομικής σταθερότητας και καθιερωμένες αγοραστικές συνήθειες, και ενσωματώνει αυτά τα προϊόντα με σχετικά συνέπεια.
La Η σύνθεση του καλαθιού αγορών βιολογικών προϊόντων προσφέρει σχετικές πληροφορίεςΑν και οι φυτικές τροφές αποτελούν περίπου το 67,7% του συνολικού όγκου που αποκτήθηκε, περισσότερο από το ήμισυ των δαπανών, συγκεκριμένα περίπου 51,4%Η εταιρεία ειδικεύεται σε ζωικά προϊόντα. Αυτή η διαφορά μεταξύ όγκου και δαπάνης αντικατοπτρίζει το γεγονός ότι, όταν πρόκειται για κρέας, γαλακτοκομικά ή άλλα ζωικά προϊόντα, ο αγοραστής είναι διατεθειμένος να πληρώσει ένα ασφάλιστρο για πρόσθετες εγγυήσεις.
Σε αυτές τις κατηγορίες, το βάρος παραγόντων όπως ιχνηλασιμότητα, πιστοποίηση και καλή μεταχείριση των ζώων Είναι ιδιαίτερα υψηλό. Για πολλούς καταναλωτές, η ετικέτα βιολογικών προϊόντων λειτουργεί ως φίλτρο που μειώνει την αντίληψη του κινδύνου και αυξάνει την εμπιστοσύνη σε αυτό που καταλήγει στο πιάτο τους, κάτι που είναι πιο εμφανές σε προϊόντα που θεωρούνται ευαίσθητα, όπως το κρέας.
Όσον αφορά τα κίνητρα, το Η υγεία είναι σαφώς ο κύριος λόγος για την επιλογή βιολογικών τροφίμωνΑυτή η ανησυχία είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη σε σπίτια με μικρά παιδιά και σε οικογένειες με άτομα που έχουν προβλήματα υγείας, τα οποία δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στην προέλευση και τα χαρακτηριστικά αυτών που τρώνε.
Το Euroleaf και η εμπιστοσύνη στην ευρωπαϊκή βιολογική ετικέτα
Ένα από τα στοιχεία που συμβάλλουν περισσότερο στην ενσωμάτωση των βιολογικών τροφίμων στην καθημερινή ζωή είναι η Euroleaf, το επίσημο λογότυπο που προσδιορίζει τα βιολογικά προϊόντα στην Ευρωπαϊκή ΈνωσηΑυτό το διακριτικό σήμα, που υπάρχει στις συσκευασίες και τις ετικέτες, θεωρείται ως εγγύηση που υποστηρίζεται από επίσημους ελέγχους και ανεξάρτητα συστήματα πιστοποίησης. Ο ρόλος του Ευρωπαϊκό οικολογικό σήμα Αυτό είναι το κλειδί για αυτή την εμπιστοσύνη.
Για τον μέσο καταναλωτή, η παρουσία του Euroleaf διευκολύνει την επιλογή, καθώς Συνοψίζει σε ένα μόνο σύμβολο ένα σύνολο νομικών και τεχνικών απαιτήσεων που σχετίζονται με τη χρήση εισροών, τη διαχείριση του εδάφους, την προστασία της βιοποικιλότητας ή την καλή διαβίωση των ζώων. Με αυτόν τον τρόπο, γίνεται μια αξιόπιστη συντόμευση που διευκολύνει τις αποφάσεις αγοράς χωρίς να χρειάζεται να εμβαθύνουμε στις λεπτομέρειες κάθε κανονισμού.
Η Ecovalia τονίζει ότι ένα από τα κλειδιά για τη συνέχιση της επέκτασης της βάσης αγοραστών έγκειται στο βελτίωση της επικοινωνίας και της παιδαγωγικής γύρω από αυτό το ευρωπαϊκό σήμαΔεν πρόκειται μόνο για την γνωστοποίησή του, αλλά και για την σαφή εξήγηση του τι κρύβεται πίσω από αυτό, ποιες πρακτικές πιστοποιεί και τι διαφοροποιεί ένα βιολογικό προϊόν από ένα συμβατικό.
Ο οργανισμός επιμένει ότι Η καλύτερη γνώση σχετικά με το Euroleaf μπορεί να βοηθήσει στην υπέρβαση των επιφυλάξεωνειδικά μεταξύ εκείνων που εξακολουθούν να αντιλαμβάνονται τα βιολογικά τρόφιμα ως κάτι συγκεχυμένο, ελιτίστικο ή συνδεδεμένο μόνο με ορισμένους αστικούς τρόπους ζωής.
Ταυτόχρονα, ο κλάδος απαιτεί Οι δημόσιες διοικήσεις θα πρέπει να διαδραματίσουν πιο ενεργό ρόλο Η ενσωμάτωση οικολογικών κριτηρίων στην αγορά τροφίμων για σχολικές καφετέριες, νοσοκομεία, κατοικίες και άλλες συλλογικές υπηρεσίες θα χρησίμευε ως βιτρίνα και μοχλός για την ομαλοποίηση αυτού του είδους προϊόντος σε ευρύτερα τμήματα του πληθυσμού.
Σούπερ μάρκετ, πληθωρισμός και νέες αγοραστικές συνήθειες
Η μελέτη εξετάζει επίσης πώς η Χάρτης των καναλιών διανομής βιολογικών τροφίμωνΕνώ αρχικά αυτά τα είδη προϊόντων συνδέονταν κυρίως με εξειδικευμένα καταστήματα και μικρές επιχειρήσεις, σήμερα Τα σούπερ μάρκετ και τα μεγάλα καταστήματα αντιπροσωπεύουν μεγάλο μέρος των πωλήσεων.
Αυτή η αυξανόμενη παρουσία στην οργανωμένη διανομή ήταν καθοριστική για Τα βιολογικά προϊόντα δεν θα πρέπει πλέον να θεωρούνται ως κάτι αποκλειστικό.Οι καταναλωτές τα βρίσκουν στους ίδιους διαδρόμους όπου κάνουν τα συνηθισμένα ψώνια τους, γεγονός που μειώνει τα ψυχολογικά εμπόδια και τους διευκολύνει να τα προσθέσουν τελικά, έστω και σταδιακά, στη λίστα αγορών τους.
Το πρόσφατο οικονομικό πλαίσιο, που χαρακτηρίζεται από ο πληθωρισμός και η γενική αύξηση των τιμών των τροφίμωνΑυτό έχει επίσης επηρεάσει τη συμπεριφορά των αγοραστών που έχουν οικολογική συνείδηση. Οι καταναλωτές τείνουν να ενεργούν πιο ορθολογικά και συγκριτικά, δίνοντας προσοχή στις προσφορές, τις μορφές και τις μάρκες των καταστημάτων, ακόμη και εντός της ίδιας της κατηγορίας των βιολογικών προϊόντων.
Αυτή η μετατόπιση έχει ωφελήσει τις μεγάλες αλυσίδες διανομής, οι οποίες μπορούν προσφέρουν μια ευρύτερη γκάμα βιολογικών προϊόντων σε διαφορετικά επίπεδα τιμώνΤαυτόχρονα, τα εξειδικευμένα καταστήματα αναγκάζονται να διαφοροποιηθούν μέσω συμβουλών, προτάσεων προστιθέμενης αξίας ή πολύ συγκεκριμένων προϊόντων που δεν βρίσκονται στο γενικό κανάλι πωλήσεων.
Σε κάθε περίπτωση, η μαζική παρουσία στα σούπερ μάρκετ υποδηλώνει ότι Τα βιολογικά τρόφιμα έχουν ξεπεράσει τα όρια που χωρίζουν μια εξειδικευμένη αγορά από ένα τμήμα της αγοράς που είναι ήδη ενσωματωμένο στο καθημερινό καλάθι αγορών.Η πρόκληση, από τώρα και στο εξής, θα είναι να διατηρηθεί το έδαφος που έχει κερδηθεί και να επεκταθεί χωρίς να χαθούν οι αρχές που ορίζουν αυτό το μοντέλο παραγωγής.
Ένας τομέας με μακρά ιστορία: ευκαιρίες και προκλήσεις στο μέλλον
Η εικόνα που σκιαγραφείται από τα δεδομένα είναι μία από Ο βιολογικός τομέας στην Ισπανία είναι σαφώς ενοποιημένος, αλλά με άφθονα περιθώρια βελτίωσης.Αφενός, η ηγετική της θέση όσον αφορά την έκταση γης και την παραγωγή τοποθετεί τη χώρα σε προνομιακή θέση εντός της Ευρώπης. Αφετέρου, η εγχώρια κατανάλωση αυξάνεται με βραδύτερους ρυθμούς από ό,τι θα ήθελαν οι παραγωγοί και οι βιομηχανικοί οργανισμοί.
Αυτή η ανισορροπία ανοίγει ένα σενάριο με δύο σκέλη. Εάν η εγχώρια ζήτηση δεν ενισχυθεί, Η εξάρτηση από τις ξένες αγορές θα παραμείνει υψηλήΑυτό τους εκθέτει σε διακυμάνσεις τιμών, αλλαγές κανονιστικών ρυθμίσεων και διακυμάνσεις στις διεθνείς προτιμήσεις των καταναλωτών. Ωστόσο, υπάρχει επίσης η πιθανότητα αυτό το πλεόνασμα παραγωγής να χρησιμεύσει ως βάση για μια σημαντική αύξηση της εγχώριας κατανάλωσης εάν πληρούνται οι κατάλληλες προϋποθέσεις.
Μεταξύ των παραγόντων που μπορούν να ανατρέψουν την κατάσταση είναι η Ευνοϊκότερες φορολογικές πολιτικές, δημόσιες συμβάσεις με οικολογικά κριτήρια, ενημερωτικές εκστρατείες και βελτιωμένη προσβασιμότητα σε όλες τις περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της αγροτικής Ισπανίας και των περιοχών με χαμηλότερη αγοραστική δύναμη.
Θα είναι επίσης καθοριστικής σημασίας τα βιολογικά τρόφιμα να μην θεωρούνται μόνο ως επιλογή για ένα συγκεκριμένο κοινωνικοοικονομικό προφίλ, αλλά ως μια βιώσιμη και ελκυστική εναλλακτική λύση για ένα ευρύτερο φάσμα του πληθυσμούΓια να επιτευχθεί αυτό, θα είναι απαραίτητο να εργαστούμε πάνω σε τιμές, μορφές, κανάλια πωλήσεων και μηνύματα που συνδέονται με διαφορετικές πραγματικότητες και τρόπους ζωής.
Με δύο στα τρία νοικοκυριά να συμπεριλαμβάνουν ήδη κάποια βιολογικά προϊόντα στις αγορές τους και ένα ισχυρό δίκτυο παραγωγής, Η Ισπανία βρίσκεται σε σημείο καμπήςΟ τρόπος με τον οποίο θα διαχειρίζονται πλέον οι δημόσιες και οι ιδιωτικές αποφάσεις θα καθορίσει εάν τα βιολογικά τρόφιμα θα γίνουν σταθερός πυλώνας του συστήματος τροφίμων ή θα παραμείνουν στα μισά του δρόμου, με την κατανάλωση να μην φτάνει ποτέ στο επίπεδο της παραγωγικής της ικανότητας.
